یک‌ وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید
  1. خبری
  2. همه خبرها
  3. همشهری
  4. سرگرمی
یک‌ وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید

یک‌ وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید

همشهریخبرگزاری همشهری |
روغن‌های نباتی انواع مختلفی دارند که شاید برخی از آنها کمی فانتزی به نظر برسند اما واقعیت این است که طعم و مزه‌شان متفاوت و خواصشان آن‌قدر زیاد است که می‌ارزد روغن سالاد و پخت‌وپزتان را تغییر دهید و به خرید روغن‌های گیاهی تازه‌تری فکر کنید.

در گذشته‌ای نه‌چندان دور تقریبا هر کدبانویی معتقد بود که غذا فقط با استفاده از روغن کرمانشاهی خوشمزه می‌شود. بعدها روغن‌های جامد دیگری هم به بازار آمدند که مهمان آشپزخانه‌های همه ما بودند اما با گذشت زمان و هشدارهای محققان، روغن‌های گیاهی سالم‌تری وارد بازار شدند و هر روز می‌بینیم که کارخانجات مختلف محصولات تازه‌ای را به بازار عرضه کرده‌اند. روغن‌های نباتی انواع مختلفی دارند که شاید برخی از آنها کمی فانتزی به نظر برسند اما واقعیت این است که طعم و مزه‌شان متفاوت و خواصشان آن‌قدر زیاد است که می‌ارزد روغن سالاد و پخت‌وپزتان را تغییر دهید و به خرید روغن‌های گیاهی تازه‌تری فکر کنید.روغن هسته انگور

مصرف این روغن به دلیل خواص دارویی‌اش در گذشته رواج داشته اما خیلی از ما با این روغن آشنایی زیادی نداریم و استفاده از آن به‌تازگی باب شده است. بررسی‌های جدید هم نشان می‌دهد که روغن هسته انگور از بروز بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری کرده و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

این روغن، کلسترول خوب خون را افزایش و کلسترول بد را کاهش می‌دهد؛ بنابراین آن را به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاها استفاده کنید و از بابت سرخ کردن یا پختن آن نگرانی نداشته باشید چون می‌تواند درجه حرارت بالا را به راحتی تحمل کند. درست که قیمت آن نسبت به سایر روغن‌های گیاهی بیشتر است اما مقدار مورد نیاز آن برای پختن غذاها تقریبا نصف سایر روغن‌هاست و این موضوع قیمت بیشتر آن را توجیه می‌کند، پس با خیال راحت آن را به غذاهایتان اضافه کنید و از خواصش بهره‌مند شوید.روغن زیتون

بهترین روغن برای طعم دادن به سالادهاست اما مهم‌ترین خاصیت آن حفاظت از قلب و عروق است. خانم‌هایی هم که دلشان می‌خواهد پوستی شاداب و زیبا داشته باشند، باید حتما از این روغن در ترکیب غذاهایشان استفاده کنند. شکی نیست که روغن زیتون، روغن پرخاصیتی است اما به هر حال مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود. علاوه بر این فکر نکنید که به دلیل مفید بودن، می‌توانید هر غذایی را با آن بپزید. در این صورت بهتر است بدانید که این روغن مخصوص پخت‌وپز و آشپزی نیست و بیشترین کاربرد آن در تهیه انواع سالادهاست. نقطه دود روغن زیتون پایین است و بعد از قرار گرفتن روی شعله گاز به ماده‌ای خطرناک تبدیل می‌شود؛ البته می‌تواند حرارت خیلی ملایم را به مدت کمی تحمل کند اما فکر سرخ کردن مواد غذایی با این روغن را از سرتان دور کنید.

- نکته بودار: روغن زیتون‌های موجود در بازار دو نوعند؛ بودار و بی‌بو. درست که روغن‌های بی‌بو خوش‌خوراک‌تر هستند اما نسبت به انواع اصلی، ارزش و مقاومت کمتری دارند و مصرف آنها در طولانی‌مدت می‌تواند به بدن شما آسیب برساند. بنابراین سالم‌ترین شکل روغن زیتون این است که به صورت بودار و نپخته مصرف شود.

- بعضی از تولیدکنندگان متقلب نیز ترکیباتی مانند پارافین را به روغن زیتون اضافه می‌کنند. بنابراین هنگام خرید و مصرف این روغن‌ها به بوی آنها دقت کنید.

توجه: رطوبت بزرگ‌ترین دشمن روغن‌هاست که می‌تواند طعم، رنگ و مزه روغن را به سرعت تغییر دهد. بنابراین شیشه‌های روغن را همواره در محیطی خشک و خنک نگه داریدروغن آفتابگردان

قدیمی‌ترین روغن مایع گیاهی است که همه ما با آن آشنایی داریم و قبل‌از اینکه این همه روغن متنوع به بازار بیاید، تنها روغن نباتی مفیدی بود که در آشپزخانه‌ها کم‌کم جایگزین روغن‌های مضر شد. بعد از آن روغن‌های گیاهی دیگری هم کم‌کم به بازار آمدند. روغن آفتابگردان جزو ارزان‌ترین روغن‌های مایع گیاهی است که برای پخت‌وپز و سالاد به کار می‌رود اما یادتان باشد که برای سرخ کردن مناسب نیست و برای تهیه غذاهای برشته شده باید به سراغ روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی بروید.روغن کانولا

در وبسایت خبری بخوانید: اخبار سرگرمی و تفریحی

روغن گیاهی دیگری است که این روزها نامش را در کنار روغن مشهور دیگری مانند روغن آفتابگردان زیاد می‌شنویم. مقاومت این روغن در برابر گرما و حرارت زیاد است و به راحتی می‌توانید از آن تا چند بار برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید. این روغن نسبت به سایر روغن‌ها دارای کمترین میزان اسید چرب اشباع شده است و به همین دلیل به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. کانولا نسبت به سایر روغن‌ها ویتامین E و امگا3 زیادی دارد و یکی از سالم‌ترین روغن‌هاست که غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند؛ ضمن اینکه روغن ملایمی است و در شادابی پوست تاثیر دارد و از ایجاد چین و چروک‌های پوست پیشگیری می‌کند.

نگهداری از روغن‌ها

به طور کلی میزان رطوبت موجود در روغن‌ها کم است. بنابراین به سرعت فاسد نمی‌شوند. اگر مقدار کمی آب یا رطوبت به روغن نفوذ کند، امکان فساد آن افزایش می‌یابدروغن ذرت

این روغن هم مانند بیشتر روغن‌های گیاهی دوستدار قلب است و همان حکایت افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد در مورد این روغن هم صدق می‌کند. روغن ذرت هم به گروه روغن‌های پایدار تعلق دارد و می‌توانید آن را برای پخت و پز به کار ببرید.روغن سبوس برنج

این روغن از پوسته خارجی قهوه‌ای رنگ برنج به دست می‌آید و برای کاهش کلسترول خون روغن مناسبی است؛ بنابراین با خوردن آن از بابت بالا رفتن کلسترول بد نگرانی نداشته باشید؛ ضمن اینکه با مصرف آن از مشکلات قلبی و پیری زودرس دور می‌مانید. این روغن نقطه دود بالایی دارد و به‌راحتی برای پخت‌وپز قابل استفاده است اما نکته مهم در مورد روغن سبوس برنج، این است که حاوی یک نوع اسید چرب به نام اسید لینولنیک است که نباید برای مدت طولانی حرارت ببیند، چون خواص ارزشمندش را از دست می‌دهد و طعم خوبی پیدا نمی‌کند. پس اگر می‌خواهید با آن آشپزی کنید باید با این روغن غذاهایی بپزید که سریع آماده می‌شوند و نیازی نیست مانند خورشت قورمه‌سبزی چندین و چند ساعت روی شعله بمانند. رنگ روغن سبوس برنج نسبت به سایر روغن‌ها روشن‌تر است و طعم مطلوبی دارد. اگر روغن سبوس برنج را دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید، ماندگاری زیادی دارد و به‌راحتی فاسد نمی‌شود.روغن کنجد

یکی از بهترین روغن‌های گیاهی است که به شما کمک می‌کند به وزن دلخواهتان نزدیک‌تر شوید و از ابتلا به بیماری‌های مفصلی دور بمانید. روغن کنجد برای افرادی با فشار خون بالا هم مفید است. روغن کنجد وقتی حرارت ببیند بوی نامطبوع ایجاد نمی‌کند. با وجود این هنگام پخت‌وپز با آن درجه حرارت را ملایم نگه دارید.

منبع: آشپزی مثبت کد خبر ۴۶۴۱۱۱

خواندن خبر در سایت منبع

در ادامه بخوانید

طرز تهیه کلوچه گوشت

تابناکتابناک1 روز قبل
رولت مرغ و گوشت یکی از غذاهای خوش طعم و مقوی است که ترکیبی از رولت گوشت …کشک محصولی از دوغ است که از خشک کردن ماست چکیده و محلی بدست می‌آید. کشک …سوهان عسلی کی از شیرینی‌های سنتی ایران است که با ترکیبی از بادام، شکر و … «سنبوسه» یا «سمبوسه» خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود به همین …قیمه اردبیلی یکی از خورش‌های خوش‌طعم اردبیل است که در آن به جای سیب …کته کبابی یکی از غذاهای خوش طعم است که به طور خاص در شمال کشور با …سوپ پاستای پاستینا بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و به دلیل پنیر …

نمایشگاه جوان ایرانی

صدا و سیماصدا و سیما1 روز قبل

سیما تیرانداز از افسرده شدن هنگام بازی در سریال ستایش گفت + فیلم

رکنارکنا15 ساعت قبل
به گزارش رکنا، سیما تیرانداز از آن بازیگرانی است که در هر نقشی ظاهر می‌شود آن را به‌خوبی اجرا می‌کند نقش انیس در سریال ستایش هم همین طور بود. او در فیلم بالا در این باره توضیحات جالبی داده است. برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.
میزان‌آنلاینمیزان‌آنلاین1 روز قبل
به گزارش خبرنگار گروه جامعه خبرگزای میزان، روز گذشته فیلمی در فضای مجازی دست به دست چرخید که در آن یک کیک در بوفه مدرسه حاوی یک نوع قرص اعتیاد آور بود. وی در ادامه تاکید کرد: وجود قرص در کیک امکان پذیر نیست و تاکنون هیچ مورد مستندی درباره وجود قرص در کیک مشاهده نشده است و موضوع خارج از حوزه سلامت و دارو و مواد غذایی است و باید از ابعاد انتظامی و امنیتی پیگیری شود. هر جایی که احتمال می‌رود کیک‌ها از آنجا ارسال شده باشند نیز بررسی شده و هیچ مورد مشابهی در سایر کیک‌ها مشاهده نشده است و جای هیچ نگرانی وجود ندارد. روابط عمومی وزارت بهداشت در ادامه گفت: همه شرکت‌های مجاز به استفاده از مسئول فنی هستند که ناظر بر کیفیت محصولات است. به گزارش خبرنگار میزان، انتشار ویدئوی پیدا شدن قرص اعتیاد آور در کیک بوفه مدرسه موجب ایجاد موجی از نگرانی در بین والدین دانش آموزان شده است زیرا خواه ناخواه فرزندان آنها نیز از بوفه مدارس خریدهایی را دارند.

مراسم خاکسپاری تورج شعبانخانی + فیلم و عکس

رکنارکنا1 روز قبل
به گزارش رکنا، مراسم تشییع پیکر زنده یاد تورج شعبانخانی آهنگساز و خواننده پیشکسوت موسیقی پاپ، صبح امروز ۲۰ آذر ۹۸ با حضور اهالی موسیقی از مقابل تالار وحدت به سمت قطعه هنرمندان بهشت زهرا برگزار شد. برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید. عکس‌ها: سید برات زمانی
رکنارکنا1 روز قبل
مدتی است فضای مجازی پر از تصاویر مربوط به کیک‌های خوراکی شده است که در میان آن‌ها قرص‌هایی جایگذاری شده‌اند، در حالی این تصاویر منتشر شده‌اند که ما موفق شدیم یکی از موارد مورد وثوق آن را پیدا و پیگیری کنیم. این موضوع خبرنگار ما را بر آن داشت که در تماس با مسئولان پیگیر ماجرا شود و بالاخره یکی از موارد موثق که توسط خانواده‌ای در سراوان در میان کیک خوراکی کودک‌شان پیدا شده بود مورد پیگیری قرار گرفت. دانشگاه علوم پزشکی زاهدان: در حال بررسی هستیمرئیس دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زاهدان که مدعی بود خودشان نیز در حال بررسی این موضوع هستند، اظهار داشت: بررسی‌های اولیه نشان می‌دهد این تصاویر که از یک هفته پیش در فضای مجازی پخش شده مربوط به پیدا شدن قرص در میان کیک خوراکی متعلق به دانش‌آموزان در مدارس جنوب استان است. سیدمحمد هاشمی شهری گفت: هنوز مشخص نشده این‌ها واقعا قرص هستند و یا اسمارتیز‌های خوراکی، اما ما همچنان بررسی موضوع را در دستور کار داریم و به زودی پاسخگو خواهیم بود. بنا بر این گزارش قرص‌هایی که تصاویرشان در فضای مجازی رسانه‌ای شده و لا به لای کیک‌ها دیده می‌شود مربوط به یکی از کارخانه‌های استانی در شمال شرق ایران هستند و نمونه قرص دار آن در شهر سراوان دیده شده است.

نظرها

اخبار بیشتر