طرز تهیه کشک و قره‌قروت
  1. خبری
  2. همه خبرها
  3. تابناک
  4. سرگرمی

طرز تهیه کشک و قره‌قروت

تابناکخبرگزاری تابناک |
کشک محصولی از دوغ است که از خشک کردن ماست چکیده و محلی بدست می‌آید. کشک در آسیا بخصوص در افغانستان ودیگر کشورهای همسایه ارزش بالایی دارد. کشک در گونه و رنگ‌های مختلف وجود دارد. کشک یکی از چندین فراورده فرعی در تهیه کره است. وستاییان ماست را درون «مَشک» ریخته و با زدن و تکان دادن آن، کره‌اش را می‌گیرند. پس ازاینکه کره از ماست گرفته شد، چیزی که می‌ماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنی‌های خوشمزهٔ ایرانی می‌باشد. در برخی از روستاهای ایران برای تهیه «کشک» این دوغ را در کیسه‌ای می‌ریزند و آب آن را می‌گیرند؛ چیزی که پس می‌ماند، مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می‌شود و در آذربایجان (آذرشهر، عجب‌شیر و مراغه) «جُرتان» نامیده می‌شود. همچنین در مناطق کردنشین و لرهای لرستان «توف» و در مناطق لک‌نشین «شیراز» نامیده می‌شود. آن را به اندازه یک گردو گلوله کرده و می‌خشکانند و بدین ترتیب کشک بدست می‌آید. از جوشانده آب چکیده از کیسه دوغ، قره قوروت به دست می‌آید. لبنانی‌ها این گلوله‌ها را درون روغن زیتون نگهداری می‌کنند و به آن «لبنه» می‌گویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراورده‌ای به نام «شور» می‌شود. هم‌چنین برای درست‌کردن «پنیر»، پس از زدن مایه و بستنِ شیر، پنیر تازه را درون پارچه‌ای می‌ریزند تا آبش گرفته شود. از جوشاندن این آب «لور» بدست می‌آید. کشک در زبان فارسی دری، فارسی تاجیکی، ازبکی، ترکمنی و اردو «قروت» و در ترکی «قروت» یا «جرتان» و در بلوچی «شیلانچ» گفته می‌شود. قره‌قروت(سیاه‌کشک) یا قارا یکی از انواع لبنیات به رنگ سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه‌ای عمدتا ترش دارد. این فراورده لبنی از دوغ یا ماست به دست می‌آید. در کرمان به آن تلف و در یزد به آن تَرَف، در مازندران تَفره، در اصفهان و آباده به آن قارا و در شیراز و شمال خراسان با نام قره قوروت (نامی ترکی به معنی کشک سیاه) شناخته می‌شود. استان چهارمحال و بختیاری با مرکزیت شهرکرد یکی از مراکز مهم و اصلی تهیه قارا یا قره قروت در کشور و یکی از سوغات این شهرستان می‌باشد. در فردوس (جنوب خراسان) قره قروت را کرم رنگ می‌سازند و آنرا آق قروت (به معنی کشک سفید) می‌نامند. آق قروت به ۲ دسته کلی تقسیم می‌شود: ماستی (از جوشاندن آب ماست پس از ریختن در کیسه) و دوغی (از جوشاندن آب دوغ پس از ریختن در کیسه). طرز تهیه کشک و قره‌قروت خانگی را فرامی‌گیرید.

کد ویدیو دانلودفیلم اصلیکیفیت 480

در خبری بخوانید: جدیدترین اخبار تفریحی

خواندن خبر در سایت منبع

در ادامه بخوانید

فیلمی که کاربران شبکه‌های اجتماعی را خشمگین کرد

همشهریهمشهری1 روز قبل

آموزش قدیمی‌ترین غذای حاضری تهرانی

آخرین خبرآخرین خبر1 روز قبل

فیلم | سردترین تهران یک دهه گذشته‌ را جمعه خواهیم داشت

همشهریهمشهری23 ساعت قبل
همشهریهمشهری1 روز قبل
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فارس، ‌ «مهناز همتی» مدیرکل استاندارد ایلام گفت: پودر لباسشویی با نام تجاری فروماژ که در یک واحد تولیدی غیرمجاز در این استان تولید می‌شود، جعلی و غیراستاندارد است. مدیرکل استاندارد ایلام یادآور شد: پرونده این واحد تولیدی بعد از شناسایی جهت برخورد حقوقی به مراجع قضایی معرفی خواهد شد. وی بیان داشت: بر روی بسته بندی محصول علامت استاندارد با کد ده رقمی جعل شده و سیب سلامت با شماره ۱۱۵۵۱ / ۳۸ درج شده است. این مقام مسئول خاطر نشان کرد: علامت استاندارد بدون کد ۱۰ رقمی رهگیری استاندارد قابل اطمینان نیست و در خصوص کالاهایی که دارای علامت استاندارد هستند و از نظر شکل ظاهری و یا کیفیت دارای مشکل بوده احتمال جعل علامت استاندارد وجود دارد. همتی یادآور شد: مردم استان جهت سنجش اصالت علامت استاندارد کد ۱۰ رقمی را به سامانه پیامکی ۱۰۰۰۱۵۱۷ ارسال کنند.
انتخابانتخاب19 ساعت قبل
این روزها خبر ویروس مرگبار و جدید چین در صدر بسیار از خبرها قرار گرفته است. این ویروس نخستین بار در ۳۱ دسامبر ۲۰۱۹ به سازمان بهداشت جهانی گزارش شد و از آن زمان تحت بررسی است. چند مورد گزارش شده است؟ از ۱۶ ژانویه، ۴۱ مورد از ۵۹ مورد احتمالی در ووهان تأیید شده بود. کمیسیون بهداشت شهرداری ووهان در ۱۸ ژانویه بیانیه مطبوعاتی صادر کرد و ۱۷ مورد جدید از ویروس ناشناخته را گزارش کرد. سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است که انتقال انسان به انسان در این مرحله یک نگرانی بزرگ است.
صدا و سیماصدا و سیما5 ساعت قبل
به‌گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی وزارت میراث فرهنگی، آقای علی‌اصغر مونسان در نشست با رئیس و اعضای جامعه تورگردانان ایران که دیروز در محل هتل اسپیناس پالاس تهران برگزار شد، با اشاره به حوادث و اتفاقات اخیر در کشور و تأثیرات احتمالی آن بر صنعت گردشگری، گفت: «می‌دانم شرایط سخت است و اتفاقاتی که افتاده اثرات منفی آن هنوز تداوم دارد، اما باید تلاش کنیم تا بتوانیم از بحران پیش‌آمده برای این صنعت عبور کنیم.» آقای مونسان ادامه داد: «در همین خصوص برنامه خوبی را معاونت گردشگری کشور آماده کرده که منتظر این هستیم و از روز شنبه هفته آینده برنامه‌های خود را آغاز می‌کنیم که یکی از مهم‌ترین آن‌ها تقویت معرفی ایران در کشور‌های مختلف است.» فعالیت سفارتخانه‌ها باید تقویت شوداو گفت: «ضمن این‌که در گفتگو با وزیر امور خارجه از او خواسته‌ایم تا سفارتخانه‌های ما فعالیت‌های بیشتری داشته باشند.» آقای مونسان گفت: «یکی از موضوعاتی که باید به آن توجه کرد این است که خودمان ابتدا از شوک خارج شویم و با نشاط و شادابی برنامه‌های خود را ادامه دهیم در این میان یکی از موضوعات مهمی که باید در دستور کار قرار دهیم تقویت و رونق توسعه گردشگری داخلی است چرا که به نشاط و شادابی جامعه کمک کند.» *دعوت از چهره‌های معروف برای سفر به ایراناو ادامه داد: «یکی از موضوعاتی که در این خصوص دنبال می‌کنیم دعوت از چهره‌های معروف برای سفر به ایران با هدف انتقال پیام امن بودن کشور است. این افراد در سفر به ایران با عکس‌ها، فیلم‌ها و پست‌هایی که در شبکه‌های اجتماعی خود می‌گذارند، این پیام را به دنیا منتقل می‌کنند که ایران امن است و مشکلی برای ورود گردشگران خارجی نیست.» وزیر میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی در ادامه گفت: «این مشکلی هست که از آن عبور خواهیم کرد، یقین دارم با کمک شما می‌توانیم از این مشکلات عبور کنیم؛ وقتی جنگ را پشت سر گذاشتیم بنابر این می‌توانیم از این شوکی که به گردشگری وارد شده است نیز با روحیه‌ای سرشار از نشاط و شادابی عبور کنیم.» نمایشگاه‌های خارجی، فرصتی برای معرفی ایراناو در بخش دیگری از صحبت‌های خود گفت: «چند نمایشگاه خارجی پیش رو داریم، در این نمایشگاه‌ها باید بتوانیم با حضور پرقدرت در ایران و اطلاع‌رسانی و معرفی ویژه شرایط امن کشور را تبلیغ و معرفی کنیم و به تمام دنیا ایران را به خوبی معرفی کنیم و شرایط امن ایران را به تمام گردشگران منتقل کنیم.» او همچنین به رایزنی با سایر دستگاه‌های برای کمک به فعالان صنعت گردشگری خبر داد و گفت: «در خصوص سایر کمک‌هایی که می‌شود به صنعت گردشگری کرد اقداماتی را انجام داده‌ایم که از آن جمله می‌توان به رایزنی و مکاتبه با وزارت اقتصاد اشاره کرد که فشار‌های مالیاتی را کاهش دهد تا بتوانیم این شرایط را پشت سر بگذاریم.» پیگیری موضوع از طریق دولت و سران قواآقای مونسان ادامه داد: «همه باید تلاش کنیم و با روحیه‌ای مضاعف و با نشاط و شادابی به کارمان ادامه دهیم، تمام قد مشکلات این صنعت را پیگیری می‌کنم و در دولت به‌صورت جدی پیگیری رفع مشکلات پیش آمده برای این صنعت هستیم.» آقای مونسان ادامه داد: «گزارش جامعی را در این خصوص به سران قوا، شورای عالی امنیت ملی، وزارت امور خارجه و وزارت امور اقتصادی ارسال کرده‌ام و پیروی آن پیشنهاد‌هایی را نیز به دستگاه‌هایی مانند وزارت امور خارجه و وزارت امور اقتصادی ارائه داده‌ام تا بتوانیم از این مقطع عبور کنیم.» وزیر میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خاطرنشان کرد: «در جلسه اخیر هیئت دولت نیز موضوع مشکلات پیش آمده برای صنعت گردشگری مورد بررسی قرار گرفت. مطمئن هستم که از این مشکل عبور خواهیم کرد، منتها مهم این است که اول خودمان قبول کنیم که باید از شوک خارج شویم؛ بدون اعتنا به اخبار منفی با تقویت روحیه به فعالیت‌ها و به مسیر خود ادامه می‌دهیم.» تقویت ارتباط با سفرااین مقام مسوول در بخش دیگری از صحبت‌های خود گفت: «برنامه‌هایی را در دست اقدام داریم که یکی از آن‌ها تقویت ارتباط با سفرای خارجی است که در همین خصوص در نظر داریم تا نشست‌ها با سفرای کشور‌های خارجی افزایش یابد؛ که می‌تواند در قالب تور باشد و از دل این موضوع خبر‌های مثبتی برای دنیا منعکس کنیم.» او ادامه داد: «مصر را می‌توان مثال زد که در این کشور اتفاقات بسیار ناگواری رخ داد و حتی اقدامات تروریستی علیه گردشگران انجام شد؛ اما این کشور در سال بعد از آن حوادث در نمایشگاه‌های بین‌المللی گردشگری بسیار پررنگ ظاهر شد.» آقای مونسان دربخش دیگری از سخنان خود گفت: «برای حضور هرچه بهتر در نمایشگاه‌های بین‌المللی در سال‌های قبل کمک شده است و امسال نیز کمک‌هایی خواهیم کرد تا شرایط بهتری برای حضور و معرفی ایران فراهم کنیم.» او در ادامه به رشد ورود گردشگران خارجی به کشور اشاره کرد و افزود: «خوشبختانه در ۱۰ ماهه اخیر تعداد گردشگران ورودی به کشور با ۱۲ ماهه سال قبل برابری می‌کند و با عبور از این مشکلات به‌طور حتم شاهد رشد ورود گردشگران خارجی به کشور نسبت به سال قبل خواهیم بود.» آقای، ولی تیموری معاون گردشگری کشور نیز در این نشست در سخنانی گفت: «از نظر فنی در مرحله تصویرسازی بودیم که با اتفاقاتی که در کشور روی داد این تصویر دچار خدشه شده، اما به دنبال این هستیم تا این تصویربازسازی شود.» او افزود: «برای این کار برنامه‌هایی را داریم که برخی از آن‌ها برنامه‌های کوتاه‌مدت و اقدامات فوری است.» عقبنشینی نمی‌کنیمآقای ابراهیم پور فرج رئیس جامعه تورگردانان ایران نیز در این نشست با اشاره به بروز برخی از مشکلات در حوزه گردشگری و چالش‌های احتمالی برای ورود گردشگران خارجی به کشور گفت: «بخش دولتی و بخش خصوصی باید باهم همکاری کنند تا شرایطی که برای گردشگری پیش آمده رفع شود و به وضعیت ایده‌آل برسیم.» او با تأکید بر این‌که عقب‌نشینی نمی‌کنیم بلکه با قدرت بیشتر به کارمان ادامه می‌دهیم اضافه کرد: «همه باید کمک کنیم تا شرایط را به وضعیت ایده‌آل برسانیم و از بحران‌های احتم

نظرها

اخبار بیشتر