1. خبری
  2. سلامت
آیا گوشت قرمز سرطان‌زاست؟

آیا گوشت قرمز سرطان‌زاست؟

خبرگزاری ایسنا |

احمدرضا سبزاری در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا اظهار کرد: شواهد محدود به این معنی است که ارتباط مثبتی میان قرار گرفتن در معرض عامل و سرطان مشاهده شده است، اما دیگر توضیحات برای این مشاهدات به طور فنی به نام شانس، تورش یا مخدوش کننده قابل رد نیست.

وی افزود: منظور از گوشت قرمز، تمام بافت عضلانی پستانداران از جمله گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت گوسفند و بز است. گوشت فرآوری شده نیز گوشتی است که از طریق نمک سود کردن، تخمیر، دودی کردن و یا سایر فرآیندها به ترکیبی تبدیل شده که عطر و طعم را بهبود بخشد. بیشتر گوشت فرآوری شده شامل گوشت گاو است اما گوشت فرآوری شده ممکن است حاوی گوشت قرمز دیگر مانند گوشت مرغ و یا گوشت‌های دیگر باشد.

سبزاری ادامه داد: نمونه‌هایی از گوشت فرآوری شده شامل هاتداگ، ژامبون، سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده و فرآورده‌های بر پایه گوشت و سس‌ها است.

وی اظهار کرد: یک کمیته مشورتی بین‌المللی در سال ۲۰۱۴ گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را به عنوان اولویت‌های مهم برای ارزیابی توسط برنامه IARC توصیه کرده است که این توصیه بر اساس مطالعات اپیدمیولوژیک انجام شده و نشان می‌دهد افزایش کوچکی در خطر ابتلاء به چندین سرطان ممکن است با مصرف زیاد گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده همراه باشد.

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی ادامه داد: گرچه این خطر کوچک است اما می‌تواند برای سلامت عمومی مهم باشد چراکه بسیاری از مردم در سراسر جهان غذا مصرف می‌کنند و در کشورهای کم درآمد و متوسط نیز مصرف گوشت قرمز افزایش می‌یابد.

سبزاری بیان کرد: گر چه بعضی از سازمان‌های بهداشتی تا پیش از این توصیه می‌کردند که مصرف گوشت محدود شود که این توصیه‌ها عمدتا به کاهش خطر ابتلاء به سایر بیماری‌ها کمک می‌کند. با توجه به این موارد برای IARC ارائه شواهد علمی معتبر در مورد خطر ایجاد سرطان مرتبط با خوردن گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده مهم بود.

در سایت خبری بخوانید: بهترین اخبار کوتاه سلامت

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی اظهار کرد: روش‌های پخت و پز در دمای بالا ترکیباتی را ایجاد می‌کنند که ممکن است به خطر ایجاد سرطان کمک کنند اما نقش آن‌ها هنوز کاملا درک نشده است.

سبزاری ادامه داد: پخت و پز در دمای بالا و یا در تماس مستقیم با شعله یا سطح گرم، مانند کباب کردن یا سرخ کردن، باعث تولید انواع خاصی از مواد شیمیایی سرطان‌زا مانند هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای و آمین‌های آروماتیک هترو سیکل می‌شوند که با این وجود، داده‌های کافی برای گروه کاری IARC برای نتیجه گیری در مورد اینکه آیا روش پخته شدن گوشت بر خطر ابتلاء به سرطان تأثیری دارد یا خیر وجود نداشته است.

وی با بیان اینکه گوشت فرآوری شده به عنوان گروه یک سرطان زا برای انسان طبقه بندی شد، اظهار کرد: این دسته زمانی استفاده می‌شود که شواهد کافی در مورد سرطان زایی در انسان وجود داشته باشد، به عبارت دیگر شواهد قانع کننده‌ای وجود دارد که عامل سرطان زا است.

وی با اشاره به اینکه ارزیابی معمولا بر اساس مطالعات اپیدمیولوژیک نشان دهنده پیشرفت سرطان در افراد در معرض است، افزود: در مورد گوشت فرآوری شده، این طبقه بندی بر اساس شواهد کافی از مطالعات اپیدمیولوژیک است که خوردن گوشت فرآوری شده موجب سرطان کولورکتال (روده بزرگ) می‌شود.

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی خاطرنشان کرد: گوشت فرآوری شده به عنوان علل سرطان مانند دخانیات و آزبست طبقه بندی شده است اما این بدان معنا نیست که همه آن‌ها به همان اندازه خطرناک هستند.

خواندن خبر در سایت منبع

نظرها

در ادامه بخوانید

رکنارکنا8 ساعت قبل
بیشتر افراد گاهی اوقات برای خوابیدن دچار مشکل شده و به راحتی به خواب نمی‌روند در حالی که به نظر می‌رسد خوابیدن با جوراب می‌تواند راهکار موثری باشد. سایت مدیکال نیوز تودی در این مطلب برخی از فوائد و خطرات خوابیدن با جوراب را بررسی کرده است. شاید به نظر برسد که خوابیدن با جوراب موجب افزایش دمای پاها می‌شود اما در حقیقت این عادت به تنظیم دمای درونی بدن کمک می‌کند. نتایج مطالعه انجام شده در سال ۲۰۰۷ حاکی از آن است بزرگسالانی که هنگام خواب جوراب معمولی یا گرم می‌پوشند سریع‌تر به خواب می‌روند. تاثیر پوشیدن جوراب در کاهش دمای مرکزی بدن در طول شب می‌تواند در پیشگیری از گرگرفتگی نیز مفید باشد.
مهرمهر10 ساعت قبل
به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر فرهاد عصارزادگان دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در حاشیه برگزاری یازدهمین کنگره سالیانه سکته مغزی ایران، ‌اظهار کرد: ۸۵ درصد از سکته‌های مغزی در افراد به دلیل گرفتگی عروق و ۱۵ درصد به دلیل پارگی عروق است. وی افزود: در زمینه سکته‌های ناشی از گرفتگی عروق علل مختلفی می‌تواند دخیل باشد که مشکلات قلبی و انتقال لخته از قلب به سمت عروق مغز یکی از این عوامل است. دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: گرفتگی عروق بزرگ مغز و تنگ شدن رگ به دلیل رسوب طی زمان دومین دلیل و میکروآنژیوپاتیک یا گرفتگی عروق کوچک به دلیل فشارخون و دیابت دسته سوم به شمار می‌رود. عصارزادگان گفت: ‌ داروهای جدید ضدلخته برای کسانی که مشکلات قلبی و نامنظمی قلبی دارند جایگزین مناسبی برای داروی وارفارین است چرا که وارفارین همچون شمشیر دولبه بوده و شانس خونریزی مغزی در آن زیاد است و بیمار نیاز به آزمایشات مکرر دارد. وی خاطرنشان کرد: داروهای جدید ضدلخته در حال حاضر از دو نوع خارجی و یک نوع ایرانی در بازار وجود دارد که جدیدترین دارو در این زمینه به زودی در کشور تولید و عرضه می‌شود.
عصر ایرانعصر ایران10 ساعت قبل
امروز انواع و اقسام مواد مخدری بین نوجوانان و حتی بزرگتر دست به دست می‌شود که بسیاری از آنها حتی نام آن را نمی‌دانند و آن را مصرف می‌کنند. وی گفت: امروز کلمات و گفتاری میان نوجوانان مرسوم شده و گاهی بزرگتر‌ها از آن استفاده می‌کنند. در این راستا روانشناسان چه راهبردی دارند؟ این مسائل فرهنگی، اجتماعی و جامعه ما را مسئله آفرین می‌کنند لذا باید حوزه کاربردی را در جامعه نشر دهیم. باید روانشناسان و جامعه‌شناسان به سبک و سویی حرکت کنند تا جامعه را از آسیب‌های نوپدید حفظ کنند. به گفته حمیدی فر، علوم انسانی به ویژه روانشناسی که از علوم روز محسوب می‌شود، نسبت به تکنولوژی و علوم پایه عقب مانده‌تر است.
ایسناایسنا10 ساعت قبل
مشاور وزیر بهداشت در امور زنان با تاکید بر تبادل تجربیات حوزه سلامت میان دو کشور ایران و لبنان، گفت: در این دیدار بر تبادل تجربیات حوزه سلامت میان دو کشور ایران و لبنان تاکید شد و ایران آمادگی خود برای انتقال تجربیات بخش بهداشت، درمان و آموزش به لبنان را اعلام کرد. به گزارش ایسنا، دکتر ساره محمدی در حاشیه دیدار هیات زنان لبنان با مدیران زن حوزه سلامت، هدف از سفر این هیات به ایران را آشنایی لبنان با دستاوردهای ۴۰ ساله پیروزی انقلاب اسلامی ایران در حوزه امور زنان در بخش بهداشت و درمان بیان کرد و گفت: در این دیدار، توضیحاتی در مورد فعالیت‌های بهداشت و درمان در حوزه امور زنان داده شد و هیات لبنانی با عملکرد، تجربیات و حوزه سلامت ایران در حوزه زنان آشنا شدند. بنابر اعلام وبدا، مشاور وزیر بهداشت در امور زنان در پایان گفت: همچنین، در این دیدار بر تبادل تجربیات حوزه سلامت میان دو کشور ایران و لبنان تاکید شد و ایران آمادگی خود برای انتقال تجربیات بخش بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به لبنان را اعلام کرد. همچنین رییس هیات اعزامی زنان لبنان و فعال سیاسی کشور لبنان، با اشاره به دستاوردهای بزرگ ایران در همه حوزه‌ها و حوزه سلامت، گفت: ایران توانسته به دستاوردها و موفقیت‌های زیادی در حوزه امور زنان دست یابد و این نشان می‌دهد که ایران به امور زنان توجه خاص و ویژه‌ای دارد. ظاهر با بیان اینکه ایران و لبنان می‌توانند همکاری‌های خوبی در حوزه دارو با یکدیگر داشته باشند، افزود: ایران در حوزه دارو پیشرفت‌های زیادی داشته و در حال حاضر لبنان دارای کارخانه‌های داروسازی است و اگر دولت‌های ایران و لبنان به این بخش توجه بیشتر داشته باشند می‌توانیم بخش خصوصی را در حوزه دارو مشارکت دهیم.
مهرمهر10 ساعت قبل
به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر حامد باطنی افتتاحیه کنگره بین‌المللی جراحان پلاستیک اظهار کرد: این کنگره یکم تا سوم اسفند ماه در بیمارستان حضرت فاطمه (س) با حضور اساتید و صاحبنظران داخل و خارج از کشور برگزار می‌شود. وی افزود: این کنگره شامل اولین کنگره زیبایی زنان و کنگره اعمال غیرتهاجمی در حوزه زیبایی است و تعداد زیادی جراحی زنده توسط اساتید برجسته در این کنگره برگزار و کارگاه‌های آموزشی را نیز خواهیم داشت. نایب رئیس انجمن جراحان پلاستیک در ارتباط با حوزه‌های علمی کنگره بین‌المللی جراحان پلاستیک گفت: یافته‌های جدید علم جراحی پلاستیک و زیبایی و ارائه آخرین تکنیک‌ها و مداخلات جراحی جهت بهبود روش‌ها و کاهش عوارض احتمالی با خدمات مناسب‌تر ترمیمی، زیبایی و بازسازی است. این فوق تخصص جراحی پلاستیک و زیبایی با اشاره به اینکه بیشترین مراجعات به جراحان پلاستیک و زیبایی را زنان تشکیل می‌دهند، بیان کرد: البته مردان نیز به دلایل مختلفی گاهی مواقع کاندیدای جراحی‌های زیبایی هستند. باطنی با اشاره به اینکه در حال حاضر هر چند آمار قطعی وجود ندارد ولی بر اساس برخی از بررسی‌ها جراحی بینی در صدر جراحی‌های زیبایی‌های کشور است، ‌ گفت: همراه با آن تزریق بوتاکس و فیلر شایع‌ترین آمارها را در این زمینه به خود اختصاص می‌دهد.

اخبار بیشتر