آیا گوشت قرمز سرطان‌زاست؟
  1. خبری
  2. همه خبرها
  3. ایسنا
  4. سلامت
آیا گوشت قرمز سرطان‌زاست؟

آیا گوشت قرمز سرطان‌زاست؟

ایسناخبرگزاری ایسنا |
یک متخصص رادیوتراپی و آنکولوژیوی گفت: بر اساس شواهد محدود از مطالعات نشان می‌دهد که ارتباط مثبت بین خوردن گوشت قرمز و ایجاد سرطان روده بزرگ و هم‌چنین شواهد استنباطی قوی وجود دارد.

احمدرضا سبزاری در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا اظهار کرد: شواهد محدود به این معنی است که ارتباط مثبتی میان قرار گرفتن در معرض عامل و سرطان مشاهده شده است، اما دیگر توضیحات برای این مشاهدات به طور فنی به نام شانس، تورش یا مخدوش کننده قابل رد نیست.

وی افزود: منظور از گوشت قرمز، تمام بافت عضلانی پستانداران از جمله گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت گوسفند و بز است. گوشت فرآوری شده نیز گوشتی است که از طریق نمک سود کردن، تخمیر، دودی کردن و یا سایر فرآیندها به ترکیبی تبدیل شده که عطر و طعم را بهبود بخشد. بیشتر گوشت فرآوری شده شامل گوشت گاو است اما گوشت فرآوری شده ممکن است حاوی گوشت قرمز دیگر مانند گوشت مرغ و یا گوشت‌های دیگر باشد.

سبزاری ادامه داد: نمونه‌هایی از گوشت فرآوری شده شامل هاتداگ، ژامبون، سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده و فرآورده‌های بر پایه گوشت و سس‌ها است.

وی اظهار کرد: یک کمیته مشورتی بین‌المللی در سال ۲۰۱۴ گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را به عنوان اولویت‌های مهم برای ارزیابی توسط برنامه IARC توصیه کرده است که این توصیه بر اساس مطالعات اپیدمیولوژیک انجام شده و نشان می‌دهد افزایش کوچکی در خطر ابتلاء به چندین سرطان ممکن است با مصرف زیاد گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده همراه باشد.

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی ادامه داد: گرچه این خطر کوچک است اما می‌تواند برای سلامت عمومی مهم باشد چراکه بسیاری از مردم در سراسر جهان غذا مصرف می‌کنند و در کشورهای کم درآمد و متوسط نیز مصرف گوشت قرمز افزایش می‌یابد.

سبزاری بیان کرد: گر چه بعضی از سازمان‌های بهداشتی تا پیش از این توصیه می‌کردند که مصرف گوشت محدود شود که این توصیه‌ها عمدتا به کاهش خطر ابتلاء به سایر بیماری‌ها کمک می‌کند. با توجه به این موارد برای IARC ارائه شواهد علمی معتبر در مورد خطر ایجاد سرطان مرتبط با خوردن گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده مهم بود.

در سایت خبری بخوانید: بهترین اخبار کوتاه سلامت

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی اظهار کرد: روش‌های پخت و پز در دمای بالا ترکیباتی را ایجاد می‌کنند که ممکن است به خطر ایجاد سرطان کمک کنند اما نقش آن‌ها هنوز کاملا درک نشده است.

سبزاری ادامه داد: پخت و پز در دمای بالا و یا در تماس مستقیم با شعله یا سطح گرم، مانند کباب کردن یا سرخ کردن، باعث تولید انواع خاصی از مواد شیمیایی سرطان‌زا مانند هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای و آمین‌های آروماتیک هترو سیکل می‌شوند که با این وجود، داده‌های کافی برای گروه کاری IARC برای نتیجه گیری در مورد اینکه آیا روش پخته شدن گوشت بر خطر ابتلاء به سرطان تأثیری دارد یا خیر وجود نداشته است.

وی با بیان اینکه گوشت فرآوری شده به عنوان گروه یک سرطان زا برای انسان طبقه بندی شد، اظهار کرد: این دسته زمانی استفاده می‌شود که شواهد کافی در مورد سرطان زایی در انسان وجود داشته باشد، به عبارت دیگر شواهد قانع کننده‌ای وجود دارد که عامل سرطان زا است.

وی با اشاره به اینکه ارزیابی معمولا بر اساس مطالعات اپیدمیولوژیک نشان دهنده پیشرفت سرطان در افراد در معرض است، افزود: در مورد گوشت فرآوری شده، این طبقه بندی بر اساس شواهد کافی از مطالعات اپیدمیولوژیک است که خوردن گوشت فرآوری شده موجب سرطان کولورکتال (روده بزرگ) می‌شود.

این متخصص رادیوتراپی و آنکولوژی خاطرنشان کرد: گوشت فرآوری شده به عنوان علل سرطان مانند دخانیات و آزبست طبقه بندی شده است اما این بدان معنا نیست که همه آن‌ها به همان اندازه خطرناک هستند.

خواندن خبر در سایت منبع

در ادامه بخوانید

ایسناایسنا1 روز قبل
پژوهشگران آمریکایی در بررسی جدیدی موفق شدند تاثیر نوعی پروتئین را بر گسترش سرطان پروستات مشخص کنند. به گزارش ایسنا و به نقل از ساینس‌دیلی، پژوهشگران دانشکده پزشکی «دانشگاه بوستون» (BUSM) دریافته‌اند که متوقف کردن نوعی پروتئین می‌تواند راهبرد امیدوارکننده‌ای برای پیشگیری از گسترش سرطان پروستات باشد. آنها دریافتند که توقف پروتئین BRD۴، نقش مهمی در حرکت و تهاجم سلول‌های سرطان پروستات دارد. CRPC، یکی از انواع تهاجمی سرطان پروستات است که اغلب به گسترش کشنده متاستاز منجر می‌شود. سلول‌های تومور پروستات با پیشرفت بیماری، وابستگی کمتری نسبت به سیگنال‌دهی گیرنده‌های آندروژنی پیدا می‌کنند و مکانیسم سیگنال‌دهی جایگزین را برای حفظ رشد و انتشار سرطان به کار می‌برند.
رکنارکنا1 روز قبل
در حقیقت، مطالعات متعدد نشان داده است که یوگا می‌تواند دردی که در کمر وجود دارد را با بهبود عملکرد آن تسکین دهد. حرکت سگ با صورت رو به پایین: این حرکت کلاسیک یوگا برای کشش کل بدن عالی است و می‌تواند عضلات بزرگ را هدف قرار دهد. پیشانی خود را روی زمین قرار دهید و دستان را بالای سر بر روی زمین نگه دارید. حرکت Cat and Cow: این حرکت یوگا برای تسکین دردهای کمر بسیار مناسب است. چهار دست و پا روی زمین قرار بگیرید. ستون فقرات خود را در حالت طبیعی نگه دارید.
افتصادنیوزافتصادنیوز1 روز قبل
به گزارش اقتصادنیوز به نقل از بهداشت نیوز محققان بر اساس بررسی‌های خود اظهار داشتند: حملات قلبی که اغلب هنگام صبح اتفاق می‌افتند نسبت به حملات قلبی در شب شدیدتر است. محققان در این بررسی به این موضوع پرداختند که چگونه ساعات شبانه‌روز بر شدت علائم انواع بیماری‌ها از آلرژی‌ها تا حملات قلبی تاثیر می‌گذارد. محققان دانشگاه ژنو در سوئیس به جمع‌آوری نتایج مطالعاتی پرداختند که ارتباط بین ساعت زیستی و واکنش‌های ایمنی در آن‌ها بررسی شده‌است. در این مطالعه، محققان به ارزیابی مطالعات متعددی پرداختند که در آن‌ها الگوی روزانه سلول‌های ایمنی بدن تحت شرایط عادی، التهابی و بیماری مورد مقایسه قرار گرفت. به گزارش ان‌دی‌ تی‌وی، بررسی ساعت زیستی در دستگاه ایمنی تطبیقی و ذاتی ابزار مناسبی در فهم توالی وابسته به زمان و تعامل فیزیولوژیکی در واکنش‌های ایمنی است.
افتصادنیوزافتصادنیوز23 ساعت قبل
مطالعات اخیر ثابت شده است چشم کودکان، بیشتر از بزرگسالان نور آبی را از صفحه نمایش دستگاه‌های دیجیتالی جذب می‌کند. نور آبی صفحه‌های دیجیتالی چه پیامدهایی به همراه دارد؟ بزرگترین منبع نور آبی، نور خورشید است. منتها نور آبی که از صفحه نمایش‌ها دریافت می‌شود در مقایسه با نور دریافتی از خورشید کمتر است. خستگی چشم: نور آبی منعکس شده از صفحه نمایش کامپیوتر و دستگاه‌های دیجیتال می‌تواند منجر به کاهش کنتراست و خستگی چشم شود. خستگی، خشکی چشم، روشنایی بد یا چگونه نشستن در مقابل صفحه نمایش نیز می‌تواند خستگی چشم را تشدید کند.
صدا و سیماصدا و سیما22 ساعت قبل
از روابط عمومی فرهنگستان علوم؛ شاخه علوم وصنایع غذایی گروه علوم کشاورزی فرهنگستان علوم همایشی با عنوان «سلامت و کیفیت محصول‌های کشاورزی و فراورده‌های غذایی» با حضور افراد صاحب نظر، مسؤولان اجرایی و ارزیابی مواد غذایی، پژوهشگران و دانشگاهیان و شماری از اعضای فرهنگستان علوم برگزار کرد. ۳- سلامت و کیفیت نان به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی و تامین کننده درصد زیادی از نیاز‌های تغذیه‌ای بدن افراد جامعه دستخوش دشواری‌هایی است. برای کاهش ضایعات و سلامت محصول‌های کشاورزی در مراحل برداشت، ترابری و نگهداری آموزش‌های لازم به افراد دست اندرکار داده شود و با استفاده از متخصصان این رشته نظارت لازم صورت گیرد. ۹- تعداد بازرسان سازمان غذا و دارو و کارشناسان نظارت بر مواد غذایی، کافی نیستند. اصلاح ساختار سیستم نظارت و کنترل مواد غذایی ضروری است.
ایسناایسنا23 ساعت قبل
سرپرست دانشگاه علوم پزشکی استان کهگیلویه و بویراحمد گفت: سالیانه ۱۸۷۷ نفر در این استان به دلیل بیماری‌های غیرواگیر جان خود را از دست می‌دهند. وی اظهارکرد: بیماری فشار خون بالا، اصلی‌ترین عامل خطر قابل تغییر برای ناتوانی و مرگ و میر زودرس ناشی از بیماری‌های قلبی، بیماری‌های مزمن کلیه و سکته‌ مغزی در جهان و ایران است. سرپرست دانشگاه علوم پزشکی استان کهگیلویه و بویراحمد با اشاره به اینکه ۴۰ درصد بیماران فشارخونی از بیماری خود اطلاع ندارند، خاطرنشان کرد: تنها نیمی از بیماران برای کنترل بیماری خود دارو دریافت می‌کنند و فشار خون تنها ۱۹درصد از این بیماران کنترل می‌شود. سرپرست دانشگاه علوم پزشکی استان کهگیلویه و بویراحمد با اشاره به اینکه فشارخون بالا از عوامل اصلی سکته مغزی، سکته قلبی و بیماری‌‌های کلیوی است، بیان کرد: با مشارکت در بسیج ملی کنترل فشارخون، آگاهی از علائم فشار خون بالا را به ۱۰۰ درصد برسانیم. وی با بیان اینکه استرس و شرایط روحی نامناسب با فشارخون بالا ارتباط مستقیم دارد، اضافه کرد: پیشگیری و کنترل فشارخون بالا با مصرف نمک و روغن کمتر امکان پذیر است.

نظرها

اخبار بیشتر